速凍擱架速凍產品時應關注的事

　　肉雞屠宰加工中使用的速凍設備和設施通常為速凍擱架庫、風冷庫和速凍機。由于速凍式擱架具有較強的導熱性和傳熱力，以及較大的速凍能力，因此在工業中得到了廣泛的應用。但是，在使用過程中，也要注意一些方法，以免因速凍時間過長而導致冷卻效率差、速凍作用差或產品凍結緩慢。

　　一、冷空氣無法通過，影響速凍成果：

　　有用戶的冷庫，由于兩層速凍箱，箱與盤管之間沒有間隙，影響了風道和速凍成果。

　　如果設計中考慮了兩層，還應考慮盤管上下層之間的間距以及速凍箱（或托盤）的高度。速凍箱的尺寸設計不僅要遵循速凍工藝的要求，還要充分考慮其尺寸與各層儲存量和速凍擱架庫速凍能力的匹配。

　　二、入庫后及時打開風機：

　　避免“抱倉”，入庫后不要拉冷氣，不要打開風扇，否則會造成積冰和血冰。為了規避白天用電高峰，一些企業將夜間用電高峰價格用于速凍，這也是影響產品速凍成果不佳的主要原因。

　　三、不同類別和物品應進行不同的入庫：

　　普通塊凍和箱凍產品，或低附加值產品，采用線圈倉，利用谷價電進行速凍。對于高附加值的冷凍產品，必須快速提取和冷凍，以滿足產品工藝要求。

　　因此，不同的速凍設備和工具、速凍能力配置和工藝操作方法會影響產品質量，尤其是冷凍后的外觀顏色和失水率會有很大的差異。我們在使用速凍擱架冷庫過程應注意上述問題，以使其達到越佳的工作效率。